这些哈萨克美食好吃又治病！你吃过几种？

发布时间：2021-04-28 16:00:49 浏览数：4572 来源：矿山公园

热茶——活血美容
茶是哈萨克族最主要的食品之一，所选用的茶叶是砖茶或者苻茶。他们可以一天没肉，但是不可以一天没茶.生活困难喝清茶，生活富裕喝奶茶或者酥油茶，现在人们都喝奶茶、酥油茶。茶是哈萨克族最主要的辅助食品和待客的小吃之一，也是最主要的食疗补品之一。哈萨克族喜欢食肉，大多数成年人患有高血压，高血脂病。每当这样的病人出现头晕头痛时，他们喜欢烧上一大茶壶茶，几个人围坐在一起，喝一个大汗淋漓，人们的头痛头晕病顿然消失，真可谓茶到病除。说起来也是很有道理的。中医上讲“痛则不通，通则不痛”。大量的热茶进胃，刺激全身的血液循环，头痛头晕自然消失。此外，奶茶还有美容，保护牙齿的功能。所以哈萨克语中有“汽车离不开汽油，老人离不开热茶”的俗语。到了哈萨克原牧民家里做客，常常可以看到老人们一起喝茶聊天。

羊肉——保养人体

羊肉是哈萨克族日常生活中主要食用肉，哈萨克族喜食羊肉。人们在开玩笑的时候总爱说：“这个家伙一顿能吃一只羊羔子。”这话一点不假。在成年男子中，一顿能吃一只羊羔子的大有人在。所以，除了冬季，哈萨克族一般不储存肉，如果家里来了客人或遇上喜事，拉一两只活羊过来，请客人或者长者说上几句吉祥祝福的话，当众宰杀。这说明哈萨克族不吃死畜，其次是对客人的最高礼遇。所宰杀的一定是绵羊，因其肉质鲜嫩、味道鲜美，富含人体需要的蛋白、脂肪和热量，所以羊肉除了平时食用或待客之外，还是极好的保健营养品。给产妇和体弱多病的人喝羊肉汤，康复的特别快。哈萨克族认为：“羊肉是养体质的，羊肉汤是养容颜的。”“如果女人多，锅里的肉汤就剩不下。”意思是说：因为女人为了漂亮，拼命喝羊肉汤。也表示好东西少，需求的人多的意思。哈萨克族认为，绵羊忠厚、温顺、老实、可爱、胆小、富有。所以哈萨克语中有：“不敢拔绵羊嘴里的草”的成语。意为：胆小如鼠。“嘴上流羊油”，意为：非常富有。而山羊肉是凉性的。哈萨克语中有：“绵羊肉是热药，山羊肉是凉风”、“山羊油是一种冷却剂，一进锅就粘锅”的俗语，说明山羊油极易凝固。哈萨克族一般不在冬天吃山羊肉，也不会让病人、客人吃山羊肉。

马肉——活血补血

马肉是哈萨克族喜欢食用的肉食之一。冬季来临之际，有条件家庭宰杀一匹膘肥体壮的不下驹马，熏制出来作为冬肉。马肉，丝粗而且很有韧力，很有嚼头。哈萨克族有这样的说法：“吃不上马肉的时候，做梦也在吃马肉，吃上马肉的时候，牙齿要经受一点考验。”意思是：马肉太香了，但是吃起来牙齿得用一点劲。马油具有色泽鲜黄，不易凝固，滑而不腻的特点。马善于奔跑，马油富含活性、热性因子。哈萨克族冬天食用熏马肉，它能为人体增加热量，补充营养，是很好的通络活血的食用药。尤其是熏马油，对肺病有特殊的功效。所以哈萨克族有“马肉是热性良药，山羊肉是冷性清风”的俗语，熏马肉是煮出来吃的，一般要用大火煮四十分钟左右，捞出来切成块吃。

马肠子——补中益气，养肝补血，滋阴壮阳
马肠子是往清洗干净的马肠子里灌上马肉，然后熏制而成，也叫熏马肠，分块儿肉和碎肉两种：块儿肉是按马肋条的长短切成长条装进马肠子里熏制成的，特别大，必须用大号锅煮才行；碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。马肠子是哈萨克族的上等美味，也是现在新疆各少数民族大小宴会上不可缺少的特色菜肴。它的味道优于马肉，食疗作用也优于马肉。

酸奶——生津解渴

酸奶是哈萨克族日常冷饮之一，饱餐之后，饮用冰凉的酸奶既有神奇的消食作用，或在炎热的夏季饮用酸奶又有神奇的解渴作用。哈萨克族酸奶由鲜牛奶酿制而成，味道鲜美，富含各种维生素、乳酸和矿物质，营养非常丰富，色泽洁白，犹如白色果冻。哈萨克语表示凝聚力强的时候就说：“象酸奶一样凝冻在一起。”酸奶有帮助消化、祛火解毒、生津止咳、舒肝理气、养血美颜的保健功效。所以酸奶不仅是哈萨克族夏季日常必备的、不可缺少的饮料，还是补充营养的补品。每当人们肠胃不适，消化不良时，喝一碗酸奶，不适就会逐渐消失。

在哈萨克语中有“偷酸奶的人跑了，舔酸奶桶的人被抓了”的说法，意与“窃国者为王，窃钩者为贼”同。

骆驼奶——治疗胃溃疡
这里指发酵过的骆驼奶。骆驼奶的数量更少，通常称之为驼奶酒，大小宴席来临之际，主人为了给宴席增光添彩，设法为宾客奉送上价值可观的骆驼酒，以示主人对宾客的诚意。骆驼酒是乳白色泛淡黄流质液体，稍微停放一会儿，便会出现细沙粒状的沉淀物，搅匀饮用最佳。喝法与马奶酒同。骆驼奶是热性，富含多种维生素、乳酸和活性因子。二百克的骆驼奶酒，就能让人浑身发热，血液快速循环，情绪兴奋。所以说骆驼奶酒是极具消食养胃、消炎化瘀、祛寒增热、滋阴补肾、舒筋理气成分的营养佳品，尤其对体弱贫血、肺结核、胸膜炎和各种溃疡有特殊的保健作用。在哈萨克族的宴席上，骆驼奶极具吸引力，如果人们酒足饭饱还不上骆驼奶来，人们就会感到非常扫兴。如果按时端上骆驼奶来，还能引起一阵兴奋的骚动。

奶疙瘩——助消化、止泻
奶疙瘩就是浓缩、晾干了的酸奶，是哈萨克族特有的食物之一。与鲜奶的比例是1:30左右。在牧区，牧民收集吃不完的牛羊奶发酵、用粗布口袋滤去水分、切块、放在草席架子上晾干制成，可以存放很长时间，不易腐败。它既是哈萨克族的应急零食、旅行干粮、待客点心、馈赠亲友的礼物，也是防止消化不良、肠胃炎、腹泻、食道发炎症等常见病症的保健良药。平时人们只要有个消化不良、肠胃不适，吃一些奶疙瘩，即不伤胃，病痛就能很快缓解或消失。

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