这些哈萨克美食好吃又治病!你吃过几种?

发布时间:2021-04-28 16:00:49  浏览数:3911  来源:矿山公园

热茶——活血美容
茶是哈萨克族最主要的食品之一,所选用的茶叶是砖茶或者苻茶。他们可以一天没肉,但是不可以一天没茶.
生活困难喝清茶,生活富裕喝奶茶或者酥油茶,现在人们都喝奶茶、酥油茶。茶是哈萨克族最主要的辅助食品和待客的小吃之一,也是最主要的食疗补品之一。哈萨克族喜欢食肉,大多数成年人患有高血压,高血脂病。每当这样的病人出现头晕头痛时,他们喜欢烧上一大茶壶茶,几个人围坐在一起,喝一个大汗淋漓,人们的头痛头晕病顿然消失,真可谓茶到病除。说起来也是很有道理的。中医上讲“痛则不通,通则不痛”。大量的热茶进胃,刺激全身的血液循环,头痛头晕自然消失。此外,奶茶还有美容,保护牙齿的功能。所以哈萨克语中有“汽车离不开汽油,老人离不开热茶”的俗语。到了哈萨克原牧民家里做客,常常可以看到老人们一起喝茶聊天。


羊肉——保养人体

羊肉是哈萨克族日常生活中主要食用肉,哈萨克族喜食羊肉。人们在开玩笑的时候总爱说:“这个家伙一顿能吃一只羊羔子。”这话一点不假。在成年男子中,一顿能吃一只羊羔子的大有人在。所以,除了冬季,哈萨克族一般不储存肉,如果家里来了客人或遇上喜事,拉一两只活羊过来,请客人或者长者说上几句吉祥祝福的话,当众宰杀。这说明哈萨克族不吃死畜,其次是对客人的最高礼遇。所宰杀的一定是绵羊,因其肉质鲜嫩、味道鲜美,富含人体需要的蛋白、脂肪和热量,所以羊肉除了平时食用或待客之外,还是极好的保健营养品。给产妇和体弱多病的人喝羊肉汤,康复的特别快。哈萨克族认为:“羊肉是养体质的,羊肉汤是养容颜的。”“如果女人多,锅里的肉汤就剩不下。”意思是说:因为女人为了漂亮,拼命喝羊肉汤。也表示好东西少,需求的人多的意思。哈萨克族认为,绵羊忠厚、温顺、老实、可爱、胆小、富有。所以哈萨克语中有:“不敢拔绵羊嘴里的草”的成语。意为:胆小如鼠。“嘴上流羊油”,意为:非常富有。而山羊肉是凉性的。哈萨克语中有:“绵羊肉是热药,山羊肉是凉风”、“山羊油是一种冷却剂,一进锅就粘锅”的俗语,说明山羊油极易凝固。哈萨克族一般不在冬天吃山羊肉,也不会让病人、客人吃山羊肉。


马肉——活血补血


马肉是哈萨克族喜欢食用的肉食之一。冬季来临之际,有条件家庭宰杀一匹膘肥体壮的不下驹马,熏制出来作为冬肉。马肉,丝粗而且很有韧力,很有嚼头。哈萨克族有这样的说法:“吃不上马肉的时候,做梦也在吃马肉,吃上马肉的时候,牙齿要经受一点考验。”意思是:马肉太香了,但是吃起来牙齿得用一点劲。马油具有色泽鲜黄,不易凝固,滑而不腻的特点。马善于奔跑,马油富含活性、热性因子。哈萨克族冬天食用熏马肉,它能为人体增加热量,补充营养,是很好的通络活血的食用药。尤其是熏马油,对肺病有特殊的功效。所以哈萨克族有“马肉是热性良药,山羊肉是冷性清风”的俗语,熏马肉是煮出来吃的,一般要用大火煮四十分钟左右,捞出来切成块吃。

马肠子——补中益气,养肝补血,滋阴壮阳
马肠子是往清洗干净的马肠子里灌上马肉,然后熏制而成,也叫熏马肠,分块儿肉和碎肉两种:块儿肉是按马肋条的长短切成长条装进马肠子里熏制成的,特别大,必须用大号锅煮才行;碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。马肠子是哈萨克族的上等美味,也是现在新疆各少数民族大小宴会上不可缺少的特色菜肴。它的味道优于马肉,食疗作用也优于马肉。

酸奶——生津解渴

酸奶是哈萨克族日常冷饮之一,饱餐之后,饮用冰凉的酸奶既有神奇的消食作用,或在炎热的夏季饮用酸奶又有神奇的解渴作用。哈萨克族酸奶由鲜牛奶酿制而成,味道鲜美,富含各种维生素、乳酸和矿物质,营养非常丰富,色泽洁白,犹如白色果冻。哈萨克语表示凝聚力强的时候就说:“象酸奶一样凝冻在一起。”酸奶有帮助消化、祛火解毒、生津止咳、舒肝理气、养血美颜的保健功效。所以酸奶不仅是哈萨克族夏季日常必备的、不可缺少的饮料,还是补充营养的补品。每当人们肠胃不适,消化不良时,喝一碗酸奶,不适就会逐渐消失。

在哈萨克语中有“偷酸奶的人跑了,舔酸奶桶的人被抓了”的说法,意与“窃国者为王,窃钩者为贼”同。



骆驼奶——治疗胃溃疡
这里指发酵过的骆驼奶。骆驼奶的数量更少,通常称之为驼奶酒,大小宴席来临之际,主人为了给宴席增光添彩,设法为宾客奉送上价值可观的骆驼酒,以示主人对宾客的诚意。骆驼酒是乳白色泛淡黄流质液体,稍微停放一会儿,便会出现细沙粒状的沉淀物,搅匀饮用最佳。喝法与马奶酒同。骆驼奶是热性,富含多种维生素、乳酸和活性因子。二百克的骆驼奶酒,就能让人浑身发热,血液快速循环,情绪兴奋。所以说骆驼奶酒是极具消食养胃、消炎化瘀、祛寒增热、滋阴补肾、舒筋理气成分的营养佳品,尤其对体弱贫血、肺结核、胸膜炎和各种溃疡有特殊的保健作用。在哈萨克族的宴席上,骆驼奶极具吸引力,如果人们酒足饭饱还不上骆驼奶来,人们就会感到非常扫兴。如果按时端上骆驼奶来,还能引起一阵兴奋的骚动。

奶疙瘩——助消化、止泻
奶疙瘩就是浓缩、晾干了的酸奶,是哈萨克族特有的食物之一。与鲜奶的比例是1:30左右。在牧区,牧民收集吃不完的牛羊奶发酵、用粗布口袋滤去水分、切块、放在草席架子上晾干制成,可以存放很长时间,不易腐败。它既是哈萨克族的应急零食、旅行干粮、待客点心、馈赠亲友的礼物,也是防止消化不良、肠胃炎、腹泻、食道发炎症等常见病症的保健良药。平时人们只要有个消化不良、肠胃不适,吃一些奶疙瘩,即不伤胃,病痛就能很快缓解或消失。

 

 

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